Tortino di lenticchie con pesto
Tortino di lenticchie con pesto di basilico e semi di girasole, facile antipasto
Ingredienti:
– 200 gr. lenticchie gialle o rosse
– 500 ml brodo vegetale
– 40 gr. basilico
– 50 gr. semi di girasole
– 30 gr. olio di oliva
Cuoci le lenticchie nel brodo per circa 10-15 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.
Frulla le foglie di basilico con l’olio e i semi di girasole.
Grazie a un coppapasta forma un tortino di lenticchie e cospargi sopra mezzo centimetro di pesto. Fai riposare in frigorifero per circa 10 min. prima di servire.
Puoi cospargere la superficie di pepe o di un goccio di olio d’oliva.