Non i soliti muffin, ottimi da portarsi per una merenda o in viaggio

Ingredienti:
– 60 gr. di fiocchi d’avena
– 60 gr. di farina di riso integrale
– 2 banane
– 15 datteri ammollati
– 2 cucchiaini di bicarbonato + il succo di mezzo limone
– 1 cucchiaino di vaniglia
– 1 cucchiaino di cannella

Frulla i datteri con la loro acqua d’ammollo, aggiungi le banane e il resto degli ingredienti e frulla nuovamente.

Cuoci negli stampini dei muffin per circa 30 min. Per staccare i muffin dagli stampi attendi che siano raffreddati.