Frittelline veloci e leggere per un pranzo take away o una cena

Ingredienti:
– 1 zucchina gialla grande
– 5-6 cucchiai di farina di riso
– un goccio d’olio d’oliva
– spezie: cipolla in polvere, timo, rosmarino, paprica
– sale, pepe

Grattugia la zucchina e schiacciala con le mani per estrarre l’acqua in eccesso.

Mischia la zucchina con la farina di riso e le spezie fino ad ottenere un impasto morbido.

In una padella metti un filo d’olio e cuoci le frittelline. Se vuoi puoi cuocerle anche nel forno a 180° per circa 20 min.

Usale per farcire panini, come snack, con un’insalata.