Saraceno con mousse di carote e zenzero
Grano saraceno con mousse di carote, zenzero, zucchina e porro
Ingredienti:
– 200 gr. grano saraceno cotto nel brodo vegetale
– 3 carote grattuggiate
– 1 zucchina grattuggiata
– 1 pezzetto di zenzero grattuggiato
– 1/2 porro grattuggiato
– 1 cucchiaino di curry
– 2 cucchiai di latte di soia
Cuoci il grano saraceno per 20 minuti nel brodo, scolalo.
In una padella fai stufare lo zenzero e le verdure. Bagna con il latte di soia e fai cuocere per circa 5-6 minuti dopo che avrai aggiunto il curry.
Servi caldo, é ottimo per una cenetta leggera.