Rotolini di zucchina e humus
Hai fame, ma non troppa? Prova questo snack fresco
Ingredienti per l’humus:
– 200 gr. ceci cotti
– una manciata di rucola
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di sale dell’Himalaya
– il succo di 1 limone
– 1 grossa zucchina
Frulla tutti gli ingredienti per l’humus e assaggia, aggiusta di sale se necessario e metti da parte mentre spelli la zucchina con il pelapatate ottenendo delle strisce tipo “tagliatelle giganti”.
Stendi le tagliatelle, farcisci con l’humus, richiudi e ritaglia i tuoi snack.
Ottimi freschi da frigorifero con una spolverata di pepe della Valle Maggia!