Riso integrale con lenticchie e zenzero
Da cucinare in anticipo per le giornate “stressanti”
Ingredienti:
– 150 gr. riso integrale ammollato per almeno 2 ore
– 100 gr. lenticchie verdi ammollate per almeno 2-3 ore
– zenzero grattugiato
– 1 cucchiaio salsa di soia
– 1 foglia di alloro
– 1 cipollotto fresco
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– sale, pepe
La sera, mentre ti rilassi sul divano, cuoci le lenticchie e il riso, scola e riponi in frigorifero.
Il giorno dopo metti in una padella un filo d’olio, lo zenzero grattugiato, il cipollotto tagliato a pezzettini e lascia stufare. Aggiungi le lenticchie cotte e il riso, il cucchiaio di salsa di soia, sale e pepe e servi.
Ottimo anche freddo per un pic-nic o per un pranzo in ufficio!