Una ratatouille un po’ insolita, rivisitiamo il classico con un pizzico di mais

Ingredienti:
– 2 pomodori
– 1 grande zucchina
– 1 grande peperone
– del mais in scatola
– 1 dado vegetale casalingo (vedi ricetta nel blog)
– 2 cucchiai di acqua
– 1 cucchiaio di cipolla in polvere
– un pizzico di sale
– 1 cucchiaio di olio d’oliva

Taglia le verdure e falle stufare qualche attimo. Aggiugi l’acqua e le spezie, cuoci per circa 30 min. aggiustando d’acqua quando serve.

Puoi usare questo contorno con della quinoa, del grano saraceno o del riso. Se la frulli può diventare un ripieno saporito!