Peperonata carote porri
Una prelibatezza da gustare con del pane rustico
Ingredienti:
– 3 peperoni rossi
– 1 grossa cipolla
– 1 piccolo porro
– 1 grossa carota
– 40 ml aceto balsamico
– 40 ml vino bianco
– 10 ml olio d’oliva
– 100 ml passata di pomodoro
– sale
– pepe
Grattugia la carota, taglia la cipolla e il porro a rondelle e i peperoni a pezzetti.
In una padella metti l’olio, il porro e la cipolla, fai imbiondire e sfuma con il vino bianco. Aggiungi i peperoni, l’aceto, il sale e il pepe e il resto degli ingredienti. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti, controllando di tanto in tanto se la preparazione necessita un goccio d’acqua.
Servi sia caldo che freddo come contorno o sul pane casereccio integrale.