Mousse di fagiolini e tofu
Ideale per mangiare una delle cinque porzioni quotidiane di vegetali
Ingredienti:
– 100 gr. fagiolini cotti
– 100 gr. tofu
– 100 ml. Maionese di soya casalinga
– 1 cucchiaio di cipolla in polvere
– 1 cucchiaino di sale
Ingredienti per la maionese di soya:
– 75 ml olio di riso o girasole
– 40 ml latte di soia
– 1 cucchiaio di aceto di mele oppure 1/3 succo di un limone
– sale
Prepara la maionese e lasciala riposare un attimo.
Frulla tutti gli ingredienti e servi. Questa mousse si presta molto bene anche per condire la pasta. Io ho utilizzato la pasta di piselli che trovi in commercio. Per una cena “tutta green”.