Melanzane al prezzemolo e menta
Un contorno oppure un companatico da non lasciarsi scappare
Ingredienti:
– 2 melanzane di media grandezza
– 1 cipolla
– 30 ml olio d’oliva
– 10 gr. foglie di prezzemolo
– 3-4 foglie di menta
– un pizzico di sale
Bucherella le melanzane e mettile in forno per circa 50 minuti a 180° pre-riscaldato.
Lascia raffreddare le melanzane e nel mentre tritura la cipolla.
Frulla l’olio d’oliva con il prezzemolo e la menta.
Taglia le melanzane e condiscile con la cipolla e la salsa.