Lenticchie nere “variopinte”
Lenticchie nere Beluga al latte di cocco
Queste piatto si presta bene per essere un piccolo aperitivo fingerfood, può accompagnare la polenta, il riso o le patate, ma può anche essere un ottimo piatto unico!
Ingredienti:
– 250 gr. lenticchie nere messe in ammollo per qualche ora
– Verdura a vostro piacimento (carote, peperoni, zucchine, carciofi, …)
– 2 cucchiai di curry
– 1/2 lt. brodo vegetale
– 1/2 lt. latte di cocco
Cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti.
A me piace molto servirlo con del riso rosso integrale!