Finocchi ripieni di funghi
Una cenetta leggera e gustosa, da preparare in anticipo
Ingredienti:
– 4 finocchi di media grandezza (solo le parti esterne)
– 300 gr. champignon
– 1 cipolla rossa
– 1 rametto di rosmarino
– ½ lt. Passata di pomodoro
– sale, pepe
Lava i finocchi, leva le parti esterne e cuocile al vapore per circa 7-8 minuti. Lascia raffreddare.
Taglia la cipolla e mettila in una padella con il rametto di rosmarino e un filo d’olio. Fai stufare un attimo, aggiungi i funghi che avrai sminuzzato e sfuma con un goccio di vino bianco. Aggiungi la passata di pomodoro, del sale e lascia cuocere per almeno 30 minuti.
Farcisci i finocchi e riscaldali nel forno, decora con del basilico e servi caldo.