Chilli di melanzane e fagioli neri
Chilli hot per farcire dei tacos o per accompagnare un cereale
Ingredienti:
– 1 melanzana tagliata a dadini
– 1/4 di cavolo bianco tagliato fine
– 1 scatola di fagioli neri
– 1 cipolla tagliata fine
– 250 ml passata di pomodoro
– 1 cucchiaio di paprica
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di malto di riso
– 1 cucchiaino di peperoncino o del tabasco
In una padella unisci tutti gli ingredienti e lascia stufare a fuoco dolce per circa 30 minuti aggiustando d’acqua quando necessario.
Se il pomodoro ti risulta troppo dolce e hai in casa il cloruro di magnesio mettine una o due scagliette, in alternativa lascia cuocere più a lungo o aggiungi un pizzico in più di malto di riso.
Puoi servirlo come minestra a cena o nei tacos a pranzo. Ottimo anche freddo!