Carpaccio di barbabietola al forno
Una barbabietola come non l’hai mai mangiata, sana, gustosa e saporita
Ingredienti:
– 4 barbabietole piccole crude
– 2 kg di sale grosso
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di aceto di mele
– un pizzico di sale affumicato
Facoltativo:
– lievito alimentare in scaglie- succo di un limone
Lava le barbabietole e cuocile in crosta di sale per circa 1 oretta a 180°.
Lascia raffreddare e libera le barbabietole. Spellale e tagliale a fettine finissime.
Metti in un barattolo da conservazione: l’olio, l’aceto di mele e il sale affumicato. Aggiungi le barbabietole e lascia in frigorifero 2 giorni mescolandole ogni tanto.
Servi le barbietole con una spruzzata di succo di limone o una spolverata di lievito alimentare in scaglie.