Carote limone e zafferano
Un contorno dal gusto deciso e fresco, provare per credere
Ingredienti:
– 800 gr. carote
– 1/2 limone (succo e buccia)
– 1 bustina di zafferano
– 1 cucchiaio di gomasio
– 500 ml brodo vegetale
– 1 cipolla tagliata fine
– sale, pepe a vostro piacere
Lava le carote e tagliale a rondelle. Fai imbiondire la cipolla in padella e aggiungi le carote. Spremi il limone, aggiungi il succo e la buccia grattugiata del 1/2 limone.
Aggiusta di sale e pepe, metti lo zafferano e lascia cuocere finché le verdure non assumono una consistenza morbida. Bagnale con il brodo ogni volta che questo evapora.
Puoi servirle con del riso integrale, della quinoa o frullarle da spalmare sul pane o sui cracker.