Un budino sano e leggero, da gustare anche in convalescenza

Ingredienti:
– 120 gr. farina di riso integrale
– 500 ml latte di soia o riso (o altro vegetale a tua scelta)
– 4 pere
– 2 cucchiai di sciroppo d’acero
– la scorza di un limone bio
– un pizzico di sale

Attenzione: se non hai la farina di riso integrale puoi macinare il cereale in un potente frullatore.

Mischia la farina di riso con il latte vegetale ancora freddo.

Metti sul fuoco e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti rimestando continuamente. Aggiungi a fine cottura due pere grattugiate, la scorza di limone lo sciroppo d’acero.

Taglia le due pere rimanenti a tocchetti piccoli e mettile nelle ciotoline. Ricoprile con il budino cotto e lascia raffreddare.

Servi con dell’altro sciroppo d’acero e dei fiocchi di cocco.