Tortino di riso nero con melone, una salutare alternativa per il dolce

Ingredienti:
– 120 gr. farina di riso nero integrale
– 60 gr. farina di quinoa
– 50 gr. maizena
– 50 gr. olio di cocco
– 60 gr. sciroppo d’agave
– 200 gr. melone
– + melone per decorare
– 1 lievito per dolci oppure 1 cucchiaio di bicarbonato + 1/2 succo di un limone
– 1 banana matura
– 1 yogurt di soia naturale

Mischia le farine e aggiungi il lievito. Frulla il melone con l’olio di cocco, lo sciroppo d’agave, la banana, lo yogurt. Aggiungi alle farine e mischia.

Metti nei pirottini e decora con dei pezzi di melone.

Cuoci per 20-25 min. a 180°