Acquafaba il miracolo dei cei
Grazie allo chef francese Joel Roessel la pasticceria vegan fa un salto quantico!
Ingredienti:
– ceci
– acqua
Se non hai tempo di far cuocere i ceci, ma desidei comunque poter utilizzare l’acquafaba prediligi i ceci nei barattoli di vetro e possibilmente biologici.
Metti in ammollo i ceci in acqua alla sera. La mattina dopo cuoci i ceci in abbondante acqua per circa 45 min.
Scola e tieni da parte l’acqua di cottura.
Rimettila sul fuoco e riducila di almeno un terzo. Ecco la tua acquafaba pronta per essere montata e utilizzata come il bianco dell’uovo!