Gusci di patata con ripieno di quinoa, lenticchie, asparagi e crema.

Ingredienti:
– 2 patate grosse già cotte
– 100 gr. quinoa cotta
– 50 gr. lenticchie cotte
– panna di avena (o besciamella di riso fatta da voi)
– rosmarino in polvere, cipolla in polvere, paprica in polvere
– un filo d’olio d’oliva
– gomasio, pepe

Grattugia le patate e disponile nelle cocotte che avrai spennellato con l’olio d’oliva, in  modo da formare un guscio. In un frullatore unisci i restanti ingredienti meno la panna d’avena o la besciamella. Frulla e riempi i cestini di patate. Metti un goccio di panna su ogni ripieno e spolverizza con gomasio.

Cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti. Servi caldo o freddo d’estate.