Barbabietole con patate dolci
Un abbinamento decisamente inaspettato, ma di ottima riuscita!
Ingredienti:
– 1 grossa barbabietola
– 2 patate dolci
– 5 cipolline sott’aceto
– 1 succo di limone
– 2 cucchiaio di olio d’oliva
– sale
Taglia le verdure e mettile in una ciotola, aggiungi l’olio d’oliva e il sale, girale per bene e cuoci in forno a 170° per circa 30-35 min.
A parte sminuzza le cipolle sott’aceto e spremi il limone. Aggiungi sale e pepe o spezie a tuo piacere.
Aggiungi le verdure ancora calde alla salsa e gusta insieme a del grano saraceno cotto o della quinoa.