Questa volta un dessert da gustare raramente, pere fritte con riso nero

Ingredienti:
Per la pastella:
– 70 gr. farina di riso nero
– 70 gr. maizena o fecola di patate
– 125 ml acqua ghiacciata
– 1 cucchiaino di malto di riso
– 1 pizzico di sale
– olio per friggere (io ho usato girasole)

– 2 pere sbucciate e tagliate per il senso della larghezza.

Unisci gli ingredienti della pastella e lasciala riposare qualche attimo mentre sbucci e tagli le pere. Prima di tuffarle nella pastella asciugale brevemente con della carta cucina.

Riscalda l’olio, tuffa le pere nella pastella e friggile per qualche minuto da ambo le parti.

Servi caldo.