Tagliatelle di farina di ceci
Hai tempo di preparare la pasta in casa? Prova queste deliziose tagliatelle
Ingredienti:
– 110 gr. Farina di ceci
– 70 gr. Farina di riso
– 100 gr. Amido di mais
– 70 gr. Amido di tapioca
– 4 gr. Gomma di xantana
– 15 gr. Olio d’oliva
– 160 ml acqua fredda
– un pizzico di curcuma
– un pizzico di sale
Mischia le farine stando attenta a eventuali grumi, ti consiglio di setacciarle.
Aggiungi la curcuma, il sale e l’olio. Lentamente aggiungi l’acqua fredda e impasta.
Lascia riposare l’impasto in un luogo freddo per almeno 20-25 minuti prima di lavorarlo.
Puoi utilizzarlo per fare le tagliatelle, i maltagliati, le trofie, le orecchiette …
La cottura di questa pasta è breve in acqua bollente e salata.