Baguette di quinoa e riso
Hai voglia di una baguette alla francese, ma senza glutine? Voila
Ingredienti:
– 20 gr. semi di psillio o cuticole (se non hai lo psillio puoi utilizzare i semi di lino, la consistenza finale sarà leggermente diversa, ma il gusto ottimo)
– 380 ml acqua
– 200 gr. farina di quinoa
– 100 gr. farina di riso integrale
– 50 gr. fiocchi d’avena senza glutine macinati (se non li hai puoi aumentare la quantità della farina di riso)
– 5 gr. sale
– 1 cucchiaino di zucchero
– 60 ml olio di colza
– ½ panetto di lievito istantaneo (o 1 bustina di lievito secco)
ATTENZIONE: se utilizzi la pasta madre mettine almeno 100 gr. e lascia lievitare per minimo 3 ore in un posto caldo e riparato.
Metti i semi di psillio in acqua e lasciali il minimo di un’ora fino ad un massimo di 12 ore, creeranno una mucillagine collosa.
Mischia le farine, aggiungi il sale e lo zucchero.
Versa le farine nel composto di psillio e mischia con forza, aggiungi l’olio e continua a impastare.
Unisci il lievito scelto e prepara le forme per cuocere il pane.
Versa il composto e lascia lievitare per almeno 1 ora se usi il lievito secco, 3 ore se usi la pasta madre.
Cuoci le baguettes in forno pre-riscaldato ventilato a 180° per circa 35 minuti.